Les alternatives aux produits animaux : Tremplin vers une baisse de la consommation de protéines animales ou impasse nutrionnelle et environnementale ?
La végétalisation de l’alimentation est un axe fort de la transition alimentaire. L’offre des alternatives aux produits animaux se développe, mais dans quelles mesures contribuent -elle à aller vers une alimentation plus saine et plus durable ?
